스타벅스의 유럽 말차 메뉴 도입 등으로 말차는 일상 식재료로 자리잡았으며, 세계 말차 시장은 2030년까지 연평균 7.9% 성장해 약 74억 달러 규모에 달할 전망임.
일본의 기후 변화로 말차 수확량이 최대 60%까지 급감하며 공급 위기가 심화되었고, 유통 가격은 과거 대비 약 3배 수준으로 급등하여 시장 불안이 가중되고 있음.
이에 따라 글로벌 말차 시장은 일본산 고품질 프리미엄 시장과 중국·인도·케냐산 저가 원료 중심의 대중 경제성 시장으로 양극화가 뚜렷하게 진행 중임.
특히 요리용 등급(Culinary grade) 제품군은 연 10% 이상 성장하며 품질보다 가격 효율성과 시각적 콘셉트를 중심으로 한 독자적 시장을 형성하고 있음.
국내 관련 업체들은 프리미엄 또는 보급형 중 명확한 포지셔닝을 설정하고, 양극화된 시장 흐름에 맞는 차별화된 마케팅 전략 수립이 필요함.
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