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농식품특화정보

프랑스, 상추류 냉장(실)보관 전에 찬물에 담그는 처리
2000-06-10
프랑스 상추포장업체 Europeenne fruitiere는 상추(류)를 냉장창고에 보관하기전에 신속한 냉장효과를 위해 상추를 거꾸로 물에 담그는 처리를 하고 있다.수확된 상추팔레트가 포장업체까지 운반되는데는 대개 30km이상의 거리가 소요되며 포장업체에 도착한 상추(류)는 대부분 상온에 노출된 상태로, 포장업체에 도착하는 즉시로 물에 담가 신속하게 온도를 저하시키고 있다(자료 : 화란 농업무역관)