소다수 등 액체 식품에만 사용되어 오던 탄산 염화 작용이 과채류에도 적용된다. Fizzyfruit North America사가 신선 과일과 채소류에 탄산염화 처리를 한 Fizzyfruit을 개발하고 미 특허를 취득하였다. 잘 익은 과일을 적정한 환경에서 탄산가스를 흡수케 하면 본래의 맛을 향상시키면서거품이 일게 된다는 것이다. 동사의 설립자인 카우프만 박사는 샴페인 같은 포도를 상상해 보라면서 바나나를 제외한 거의 모든 과일에 적용이 가능하며 아이들이 좋아할 것이라고 밝혔다. 웹사이트는 http://www.fizzyfruit.com (자료 : 뉴욕 농업무역관)