캘로그사의 자회사로 베지버거(veggie burger) 등 각종 채식주의자용 제품을 생산하는 'Morningstar Farms'가2000년 이후 미국인의 식단을 좌우할 맛의 추세를 파악하기 위하여"Focus on Flavor 2000" 행사를 개최하고 있다. 동 행사의 일환으로 6월 20일 유명한 요리학교인 뉴욕 소재 French Culinary Institute에서는 전국의 유명 요리사 및관계 전문가들이 참석한 공개 토론회가 개최되었다. 참석자들에 따르면 현재 미국에서 가장 인기있는 음식은 멕시코/남서미대륙지역 및 아시아 지역의 맛이며, 오븐구이나 훈제 등맛에 영향을 주는 독특한 조리법이 급속도로 보급되고 있다. 카리비안 음식 및 카리비안과 히스패닉 맛이 혼합된 플로리비안( Floribbean)맛이 수년내 전국적 인기를 얻을 것으로 예상되고 있으며, 미국인의 식단에영향을 주는 조미료로 붉은 고추가 1위, 계피와 생강이 4, 5위를 차지하였다.여행의 증가, 인터넷을 통한 조리법 및 문화 정보 접근성 증가, 유명 요리사의 스타화 및 영향력 증가, 대다수 미국인의 조리시간 부족 현상,건강 중심적 사고, 아시안 및 히스패닉의 이민 증가로 인한 지속적인 타문화 수용 등이 미국인의 식단에 영향을 미치는 요소로 지목되었다.(자료 : 뉴욕 농업무역관)