농식품특화정보
ㅁ 냉동채소 수요 증가
2025년 상반기 일본 시장에서는 물가 상승의 영향으로, 필요할 때 조금씩 사용하며 알뜰하게 소비하려는 경향이 뚜렷하게 나타났다. 이러한 흐름 속에서 수요가 확대된 품목 중 하나가 냉동채소 등 가공 채소다.
POS 데이터에 따르면, 냉동채소 등 냉동 식재료 매출은 전년 대비 12.4% 증가했으며, 조리용 채소는 14.9% 늘어 큰 폭의 성장을 보였다(닛케이신문). 특히 냉동 브로콜리의 판매가 호조를 보였다. 수산물 가공, 냉동식품, 통조림 등 다양한 식품을 생산·판매하는 일본의 종합식품기업인 마루하니치로 주식회사(도쿄)의 냉동 브로콜리 제품의 판매량은 전년 대비 86.2% 증가를 기록했다. 대형 유통매장에서는 냉동 브로콜리만 2~3종류를 구비하는 사례도 늘고 있다.
ㅁ 냉동채소 수입 현황
재무성 무역통계에 따르면 2024년 일본의 냉동채소 수입량은 121만 6,825톤으로, 역대 최대치를 경신했다. 가정 내 조리 및 외식업계에서 '간편·시간 절약형' 제품에 대한 수요가 높아지는 가운데, 2024년도에는 잦은 이상기후로 인한 국내 신선채소의 공급 부족 및 가격 상승이 겹치며 수입산 대체 수요가 급증한 것으로 보인다. 품목별로는 브로콜리와 시금치의 수입량이 사상 최대치를 기록했다.
한편 농림수산성에 따르면, 냉동채소 시장 전체가 확대되고 있음에도 불구하고 수입산 비중이 90% 이상으로, 일본 국내산은 10%에도 미치지 못하고 있다. 이에 일본 정부는 냉동·가공용 채소의 국산화를 지원하는 방침을 내세우며, 산지 단위의 가공·저장 시설 정비를 추진하는 움직임이 확산되고 있다.
ㅁ 신선채소 소비 동향
키유피 그룹 산하의 신선편의식품 전문기업 샐러드클럽(도쿄/제조·판매업)의 조사에 따르면, '채소(섭취)가 부족하다고 느낀다'고 답한 사람은 전체의 69%에 달했다. 특히 20~50대 여성의 약 80%가 채소 섭취 부족을 인식하고 있는 것으로 나타났다. 1인당 연간 채소 소비량은 감소 추세를 보이고 있으며, 젊은층을 중심으로 신선채소 섭취 이탈 현상이 두드러지고 있다. 채소 섭취 부족을 인식함에도 소비량이 줄어드는 것에는 신선 채소의 가격 상승과 더불어 조리 등의 불편함을 원인으로 꼽을 수 있을 것이다.
ㅁ 냉동채소 등 소비 동향
일본정책금융공고가 소비자 2,000명을 대상으로 실시한 조사에 따르면, 식생활 전반에서는 '간편화 지향' 경향이 뚜렷하게 강화되고 있으며, 컷채소, 샐러드, 냉동식품 이용이 증가하고 있다. 일본냉동식품협회의 조사에서도 '1년 전보다 이용 빈도가 늘어난 냉동식품'으로 교자(만두)에 이어 냉동채소가 많이 꼽히며 가정 내 사용 빈도가 확대되고 있는 것을 알 수 있다.
동 협회는 "과거에는 도시락 용도가 중심이었지만, 현재는 1인 가구나 맞벌이 가정의 가정 조리용 수요가 증가하고 있다"고 분석했다. 냉동채소는 '장기보관 가능', '이미 손질된 상태', '전처리 불필요' 등 높은 편의성 덕분에, 향후에도 안정적인 수요 확대가 지속될 것으로 전망된다.
ㅁ 시사점
일본에서는 건강 중시와 시간 절약에 대한 수요 증가, 그리고 신선채소 가격 상승을 배경으로 냉동 및 컷채소 시장이 급속히 확대되고 있다. 이러한 흐름은 일시적인 현상이 아니라, 저출산·고령화 및 1인 가구 증가 등 사회 구조적 변화와 맞물려 있으며, 중장기적으로도 성장이 기대되는 분야이다.
또한 냉동채소는 신선채소에 비해 폐기율이 낮고 장기 보관 및 안정적 공급이 가능해 물류비 절감에도 유리하다. 이는 수출업체에게도 큰 이점으로 작용할 수 있다.
<자료 출처>
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO91837410Z01C25A0H54A00/
https://www.agrinews.co.jp/news/index/306920
https://www.maff.go.jp/j//seisan/ryutu/yasai/attach/pdf/250825-14.pdf
https://reishokukyo.or.jp/wp-content/uploads/2025/04/research2025.pdf
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC2839P0Y5A720C2000000/
https://www.jfc.go.jp/n/findings/pdf/r06_zyouhousenryaku_6.pdf