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■ 외식 시장 동향
현지 리서치 업체 인포라인(INFOLine)이 발표한 자료에 따르면, 2020년 이후 러시아 외식 시장 매출은 매년 20% 이상 증가해온 것으로 나타났다.
인포라인은 외식 시장 매출액 성장률이 2021년에는 전년 동기 대비 34%, 2024년에는 23% 증가하여 총 5조3천억 루블에 도달했으며, 외식업체 수 또한 동기간 꾸준히 증가했다고 밝혔다. 그러나 연간 물가상승률 등의 외부적 요인에 따라 그 성장세가 다소 둔화되고 있는 추세라고 덧붙였다.
인포라인에 따르면 2024년 기준 업종별 점포 수 분포와 관련하여 패스트푸드가 8만4천9백 개로 가장 많았고, 레스토랑이 6만3천5백 개, 카페(커피 전문점)가 4만7천9백 개, 바(Bar)가 만7천2백 개로 그 뒤를 이은 것으로 나타났다.
외식 시장 성장률 및 외식업체 수
출처: 인포라인(INFOLine) 자료 참조 후 모스크바지사 작성
■ 외식 시장 성장 배경
미하일 부르미스트로프(Mikhail Burmistrov) 인포라인 대표는 소득 수준의 상승이 가정 외 식사 및 조리식품 소비 확대를 견인하여, 외식 시장 성장의 주요 동인으로 작용하고 있음을 지적했다.
실제로 러시아 연방 통계청(Rosstat) 자료에 따르면, 연간 물가 상승률과 연동된 실질 임금 수준과는 별개로, 명목 평균임금은 지속적인 상승 추세를 보이고 있는 것으로 나타났다.
러시아 평균 명목임금 변동 추이 (단위: 루블)
출처: 러시아 연방 통계청(Rosstat)
■ 외식 시장 성장세 전망
인포라인은 향후 러시아 외식 시장의 성장세가 점진적으로 둔화될 것으로 전망했다.
부르미스트로프 대표는 이러한 둔화의 주요 요인으로 외식 부문의 지속적인 물가 상승을 지적했다.
실제로 러시아 연방 통계청(Rosstat) 자료에 따르면, 연간 일반 물가상승률과 식품 물가상승률은 완만한 하락세를 보이고 있는 반면, 외식 부문의 연간 물가상승률은 오히려 지속적으로 상승하는 추세를 나타내고 있다.
2025년 9월 27일 기준 기준금리 및 연간 물가상승률 정리 (단위: %)
출처: 러시아 중앙은행 및 러시아 연방 통계청(Rosstat)
시사점:
러시아 외식 시장은 2020년 이후 매년 20% 이상의 성장세를 기록하고 있음. 2024년에는 매출이 5조3천억 루블에 도달했고, 패스트푸드와 레스토랑을 중심으로 업종별 점포 수 또한 증가하였음.
이러한 성장의 배경에는 명목 임금 증가가 자리하고 있음. 명목 임금의 지속적 상승은 외식 및 조리식품 소비 확대를 견인한 것으로 평가됨.
그러나 향후 성장세는 점진적으로 둔화될 것으로 예상되고 있음. 이는 일반 물가와 식품 물가와 달리 외식 물가가 지속적으로 상승하고 있기 때문임.
출처:
Retail.ru. INFOLine: рынок общественного питания в России растет опережающими темпами. 2025.09.24.
https://www.retail.ru/news/infoline-rynok-obshchestvennogo-pitaniya-v-rossii-rastet-operezhayushchimi-tempa-24-sentyabrya-2025-269405/
러시아 중앙은행
https://www.cbr.ru/hd_base/infl/
러시아 연방 통계청(Rosstat)