농식품특화정보
일본의 메뉴용 조미료 시장이 안정적인 매출을 이어가고 있다. ‘메뉴용 조미료’란 한식, 중식 등 재료만 준비하면 프라이팬이나 전자렌지로 간단하게 요리를 완성할 수 있는 일종의 간편식 소스다. 메뉴용 조미료는 주요 판매 제품인 중화요리 메뉴용 조미료 외에도 일식, 양식 등의 인기 메뉴를 저렴한 가격으로 쉽고 빠르게 만들 수 있다는 점에서 지속적인 수요가 발생하고 있다. 최근 현지 제조업체에서 한식 메뉴용 조미료 제품을 출시하는 등, K-Food에 대한 관심이 메뉴용 조미료 시장에서도 이어지고 있다.
■ 일본 메뉴용 조미료 시장 현황
최근 일본 메뉴용 조미료 시장은 코로나 당시 외출을 자제함에 따라 집에서 식사를 만들어 먹는 경향이 늘어나면서 메뉴용 조미료 수요가 늘어났으나, 냉동식품과 소자이(惣菜;반찬) 등의 수요 증가, 레시피 영상 확산으로 인해 직접 조리해 먹는 경향이 증가하면서 22년도에는 시장이 다소 축소됐으나, 23년도에는 증가 추세로 전환되어 24년도에는 전년 수준을 유지했다.
POS 데이터(‘24.4~‘25.3)를 기반으로 한 메뉴용 조미료 매출 순위를 살펴보면, 마루미야식품공업(丸美屋食品工業)의 ‘마파두부의 소(麻婆豆腐の素) 중간 매운맛’ 제품이 매출 1위를 기록했고, 뒤를 이어 아지노모토(味の素)의 ‘CookDo 회과육(回鍋肉)’ 제품이 2위, 3위 제품으로는 일본햄(日本ハム)의 ‘중화명채 팔보채(中華名菜 八宝菜)’ 제품이 차지하며, 중화요리 메뉴용 조미료 제품이 매출 상위를 차지하는 것으로 나타났다.
■ 주목 받는 한국 메뉴용 조미료 제품
최근 현지 주요 식품 제조업체에서 한국 메뉴용 조미료 신제품을 출시하고 마케팅을 추진하는 등 한국 메뉴용 조미료 제품이 일본에서 인기를 끌고 있다. 아지노모토(味の素)에서는 한국 반찬 조미료인 ‘Cook Do KOREA(코리아)!’를 24년 8월, 12년 만에 전면 리뉴얼했다. 또한 상품 수를 기존의 2가지 제품에서 4가지 제품으로 늘렸고, 패키지도 변경했다.
현지 식품기업인 카고메(KAGOME)에서도 올해 2월 달에 한국 메뉴용 조미료 신제품을 출시하면서 시장 확대에 나섰다. 카고메 메뉴용 조미료 제품인 ‘능숙하게 채소(じょうずに野菜)’ 시리즈 제품으로 기존 상품인 ‘닭고기와 양배추의 토마토 치즈 닭갈비용 소스(鶏肉とキャベツのトマトチーズタッカルビ用ソース)’에 이어 ‘돼지고기와 양파의 불고기용 소스(豚肉と玉ねぎのデジプルコギ用ソース)’를 새롭게 출시했다. 고추장과 토마토를 섞어서 감칠맛이 풍부하고, 아이도 먹기 좋은 부드러운 매운맛이 나는 등 한국 메뉴다운 맛을 재현했다고 한다.
아지노모토에서 한국 메뉴용 조미료에 대해 소비자 데이터를 수집 및 분석한 결과, 현지 소비자들이 한국 메뉴용 조미료에는 ‘한국 본고장의 맛을 느낄 수 있다.’라는 의견과 ‘(한국 음식을) 스스로 만들기 어렵다.’, ‘밥도둑이다.’는 점에서 제품 가치를 보고 있는 것으로 파악했다. 이러한 점을 고려하여 아지노모토에서는 한국 조미료 등을 배합함으로써 한국 본고장의 맛을 완성했다.
■ 시사점
일본의 메뉴용 조미료 시장은 고물가 시대에서 저렴한 가격으로 간편하고 쉽고 빠르게 메인 반찬을 만들 수 있다는 점에서 현지에서 각광을 받고 있다. 현지에서 이어지는 K-Food에 대한 높은 인지도를 바탕으로 간편함과 시간 단축(時短)을 중심으로 고기, 채소, 생선 등 다양한 식재료 사용과 맛은 물론, 식감적인 측면도 고려하여 상품 개발 및 마케팅을 준비하고 홍보한다면 일본 시장 진출에 도움이 될 것으로 보인다.
■ 자료 출처:
- 일본식량신문 (2025.05.14.)
https://news.nissyoku.co.jp/news/yoshiokau20250508091801930
- 일본경제신문 (2024.09.09.)
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC014ZB0R00C24A8000000/
- 카고메 : https://www.kagome.co.jp/
- 아지노모토 : https://www.ajinomoto.co.jp/
- 마루미야식품공업 : https://www.marumiya.co.jp/
- 일본햄 : https://www.nipponham.co.jp/